Főzz a babának!

Paradicsomleves hidegen vagy melegen

2011-06-24T14:29:00.000+02:00

Hidegen:

20 dkg, meleg vízben megmosott, hideg vízzel leöblített paradicsomot szitán vagy gyümölcsprésen áttörünk, szükség szerint kevés vízzel hígítjuk. Kevés sót adhatunk hozzá, 2 evőkanál kefirrel dúsítjuk.

Melegen:

Zellerlevéllel és petrezselyemmel ízesített csontlevet főzünk, kihűtjük, lezsírozzuk. 1 kávéskanál lisztet melegítünk, hozzákeverünk 1 kávéskanál olajat, 2 kávéskanál paradicsompürét, átpirítjuk, lehúzzuk a tűzről, fölengedjük a leszűrt csontlével, megsózzuk, 10 percig forraljuk.

Tehéntúró-variációk

2011-06-24T10:53:00.000+02:00

Tehéntúró köménymaggal:

3 dkg tehéntúrót villával összetörünk, majd 1 dkg vajjal, késhegynyi törött, szitált köménymaggal összekeverünk. Nagyobbaknak 5-8 dkg túrót számolhatunk, ehhez pedig 2 dkg vajat.

Körözött:

3 dkg tehéntúrót villával összetörünk, majd 1 dkg vajjal, késhegynyi törött, szitált köménymaggal, édes-nemes paprikával, finomra vágott metélőhagymával habosra keverünk. Nagyobbaknak 5-8 dkg túrót számolhatunk, ehhez pedig 2 dkg vajat.

Tejföllel:

3 dkg túrót 2 kávéskanál tejföllel, csöpp sóval, édes-nemes paprikával keverjük el. Nagyobbaknak 5-10 dkg túróhoz 1 dl tejfölt számítsunk.

Mézes torta

2011-05-20T09:53:00.000+02:00

3 tojássárgát 10 dkg cukorral, 15 dkg olvasztott, langyos mézzel, kávéskanálnyi őrölt fahéj és szegfűszeg keverékével, késhegynyi sütőporral, 25 dkg liszttel (rozsliszttel a legjobb) keverjünk el, végül lazán keverjük bele a tojásfehérjék kemény habját. Meleg, de nem forró sütőben, kivajazott, lisztezett tepsiben sütjük meg.

Cseresznyés lepény

2011-05-19T16:59:00.000+02:00

Habosra keverünk 17 dkg vajat, 3 tojássárgát, 3 dkg porcukrot, a 3 tojásfehérjéből pedig kemény habot verünk, majd 6 dkg porcukrot keverünk bele. A cukros tojáshabot keverjük a tojássárgás keverékhez, 17 dkg liszttel felváltva. Papírral kibélelt tepsibe öntjük, a tetejére 1 kg kimagozott, lecsöpögtetett cseresznyét teszünk. Lassú tűznél sütjük szép pirosra. Csak teljesen kihűlt állapotban szeleteljük.

Variáció:

Készíthetjük meggyel is.

Sajtfánk

2011-05-19T15:54:00.000+02:00

Fehér rántást készítünk 2 dkg vajból és 2 dkg lisztből. 2 evőkanál forró tejjel felengedjük, majd felforraljuk. Hozzákeverünk egy tejbe áztatott zsemlét, 1 dkg reszelt sajtot, 1 tojás sárgáját, valamit a fehérje kemény habját. Evőkanállal forró olajba szaggatjuk, mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Hús helyett is adhatjuk.

Almás rizs

2011-05-19T15:15:00.000+02:00

3 dkg megtisztított, megmosott rizst 1/2 dl forralt tejjel és 1 evőkanál vízzel megfőzzük. Amikor puha, belerakunk 1 kávéskanál cukrot és 1 dkg vajat. Kivajazunk és morzsával meghintünk egy kis tűzálló tálat. A megfőtt tejberizshez 1 tojássárgát, majd a tojás kemény habját keverjük. A rizs felét a tálba öntjük, megszórjuk 3 dkg tisztított, reszelt almával, betakarjuk a rizs másik felével, majd előmelegített sütőben megsütjük.

Tojáslepény

2011-05-19T15:07:00.000+02:00

Egy tojást meleg vízzel megmosunk. Feltörjük, kevés sóval habosra keverjük. 1 kávéskanál olajat serpenyőben megforrósítunk. Beleöntjük a tojást, megsütjük, megfordítjuk, majd a másik oldalát is megsütjük. Négyrét hajtva vagy palacsinta módjára, feltekerve főzelékkel, körettel, salátával tálalhatjuk.
Nagyobbaknak 2 tojásból készíthetjük.

Variációk:
Csirkemájjal: Főtt, apróra vágott csirkemájat keverünk sütés előtt a tojáshoz.
Sajtos: 2 kávéskanál reszelt sajtot keverünk sütés előtt a tojáshoz.
Sonkás: A megsült tojáslepényt 1 kávéskanál apróra vágott sonkával és 1 kávéskanál tejföllel töltjük meg.
Zöldborsós: 10 dkg tisztított, zöldpetrezselymes olajon megpárolt zöldborsót keverünk a nyers tojáshoz sütés előtt.
Zöldséges: 10 dkg főtt, apró kockára vágott vegyes zöldséget keverünk a tojáshoz sütés előtt.

Sajtos rakott burgonya

2011-05-19T14:27:00.000+02:00

10 dkg burgonyát folyó, meleg vízben megmosunk, majd megfőzzük, megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Egy tűzálló tálat kivajazunk, az alját zsemlemorzsával megszórjuk. 1/2 tojássárgát összekeverünk 2 evőkanál teljföllel és 2 dkg reszelt sajttal, megsózzuk, hozzákeverjük a burgonyát, beleöntjük a tűzálló tálba, megszórjuk még morzsával és teszünk rá 1 dkg vajat (apróra tördelve). Meleg sütőben sütjük készre.

Nagyobb gyereknek 20-30 dkg burgonyával, egész tojással, 3-5 dkg reszelt sajttal számoljunk.

Zöldbableves

2011-05-19T14:23:00.000+02:00

3 dkg tisztított, kis karikára vágott, leöblített zöldbabot puhára főzünk 1dl forró vízben. 1 kávéskanál olajban megfonnyasztunk néhány szál apróra vágott zöldpetrezselymet, majd megpirítunk benne (zsemleszínűre) 1 kávéskanál lisztet. Csipetnyi édes-nemes paprikával ízesíthetjük. A rántást lehúzzuk a tűzről, felengedjük 2-3 evőkanál forralt, hideg tejjel, majd hozzáadjuk a zöldbabhoz. 5-10 percig takaréklángon forraljuk.

Ha nagyobb a gyerkőc (iskolás), 10 dkg zöldbabot számíthatunk.

Tojásropogós

2011-03-29T17:09:00.001+02:00

Keményre főzünk egy tojást, hideg vízzel leöblítjük, megpucoljuk, apró kockára vágjuk. 1 dkg lisztből, 1 dkg vajból fehér rántást készítünk. Lehúzzuk a tűzről, felengedjük 2 ek. tejjel. Folytonos keverés közben sűrűre főzzük (takaréklángon). Belekeverjük a tojáskockákat, egy nyers tojás sárgáját, sót, majd kihűtjük. Formálható massza legyen, ha puha, zsemlemorzsát tegyünk bele. Lisztes kézzel 5 cm hosszú, 2 cm vastag hengert formálunk, és olajban kisütjük. Főzelékkel tálaljuk.

Variáció:
Sajtos: A nyers masszába 1 evőkanálnyi reszelt sajtot keverünk.
Sonkás: Aprított sonkát keverünk a tésztába.
Csirkemájas: Főtt, aprított csirkemájat keverünk a masszába.

Diós/mákos guba

2011-03-29T17:05:00.000+02:00

Egy-két kiflit vékony karikára vágunk és kivajazott serpenyőben aranysárgára pirítjuk. Minden kiflire 1/2 dl tejet számolunk. Fölforraljuk a tejet, a pirított kiflikre öntjük, 1-2 dkg vajat is teszünk rá. Letakarjuk, megvárjuk, míg a kifli beszívja a tejet. Cukros darált dióval (mákos esetén 1 dkg darált mákkal és meglocsoljuk olvasztott mézzel) tálaljuk.

Túrókrém

2011-03-29T16:22:00.002+02:00

5 dkg túrót szitán áttörünk, hozzákeverünk 2dkg cukorral habosra kevert 2 dkg vajat. Ízesíthetjük cukor helyett kevés sóval, finomra vágott kaporral. Nagyobb gyerekeknek 10-15 dkg-ot számoljunk.

Burgonya petrezselyemmel

2011-03-29T16:20:00.000+02:00

A burgonyát folyó, meleg vízzel megmossuk. Vékonyan meghámozzuk, kockára vágjuk, annyi vízben megfőzzük, ami ellepi. Megsózzuk, megfőzzük, leszűrjük. Finomra vágott zöldpetrezselymet 1-2 kávéskanál olajban megmelegítünk, hozzákeverjük a burgonyát, villával összetörjük. A gyerek életkora (étvágya) szerint készíthetjük 10-25 dkg tisztított burgonyából.

Kelt lepény almával

2010-12-01T16:16:00.000+01:00

Alapja a kalács. A megkelt tésztát kettéosztjuk, az egyik felét 2-3 cm vastagra nyújtjuk. Lisztezett sütőlapra tesszük, megszórjuk 5 dkg darált dióval, 30 dkg reszelt almával, 5 dkg jól megmosott mazsolával és 10 dkg cukorral. A tészta másik felével betakarjuk, tojással megkenjük, kelesztjük és előmelegített sütőben megsütjük.

Készíthetjük cseresznyével is.

Almaleves

2010-12-01T16:13:00.000+01:00

Felforralunk 1 dl vizet 1 dkg cukorral. Belefőzünk 3 dkg megmosott, megtisztított, apró kockára vágott almát. Fedő alatt puhára főzzük. 2 kávéskanál tejfölt összekeverünk lassan 2 kávéskanál almalével (azért lassan, hogy a meleg almalé ne csapja ki a tejföl fehérjetartalmát). Ezt hozzáöntjük a leveshez folytonos keverés közben. Tálalás előtt friss citromlével ízesíthetjük.

Hasonlóan lehet meggy-, cseresznye-, őszibarack- és egreslevest is készíteni.

Nagyobb gyerkőc esetén 1,5-2 dl-t, iskolás esetén 2,5-3 dl-t adhatunk.

Kalács

2010-12-01T16:08:00.000+01:00

1/2 kg liszt

1-2 dkg élesztő

2 tojássárga

5 dkg vaj

5 dkg cukor

szükség szerint 3-3,5 dl langyos tej

Az élesztőt összemorzsoljuk 1-2 kanál langyos tejbe, kevés cukorral és liszttel összekeverjük, letakarjuk, 30 percig szobahőmérsékleten tartjuk (ezalatt a duplája lesz). A maradék lisztet átszitáljuk, majd összekeverjük az élesztős masszával, tojássárgával (az egyikkel), langyos tejjel, kevés sóval, a maradék cukorral. Alaposan kidolgozzuk. Amikor fényes, sima és hólyagos a felülete, langyos olvasztott vajat vagy olajat dolgozunk bele. Lisztezett edényben letakarva, langyos helyen kelesztjük kb. 1 órát. Kilisztezett formába tesszük, a tetejét megkenjük a másik tojássárgával, és előmelegített sütőben megsütjük.

Kisgyerkőcnek egy 3 dkg-os szelet elegendő belőle.

Céklafőzelék burgonyával

2010-11-29T17:02:00.000+01:00

A céklát és a burgonyát megmossuk, meghámozzuk, leöblítjük. A céklát lereszeljük, a krumplit kockákra vágjuk. A céklát forró vízben kezdjük főzni, mikor puha, hozzátesszük a burgonyát és finomra vágott petrezselymet. A főzőlé csak annyi legyen, hogy ezzel tudjuk hígítani a kész ételt, ha szükséges.

A megfőtt céklát és burgonyát villával összetörjük. (20 dkg főzelékhez 2/3 rész céklát és 1/3 rész krumplit számolunk.)

Készíthetjük rántással is.

Ekkor 1-2 kávéskanál lisztet száraz serpenyőben zsemleszínűre pirítunk, hozzákeverünk 1-2 kávéskanál olajat, félrehúzzuk, majd belekeverünk 2 evőkanál forralt, hideg tejet, a főtt céklához keverjük, és szükség esetén főzővizet adunk még hozzá. Majd rakunk még bele finomra vágott petrezselymet és takaréklángon, folyton keverve 10 percig forraljuk. Tálalás előtt kevés citromlével ízesíthetjük, és villával összetörjük.

7-14 éves gyerek étlapja

2010-11-27T14:40:00.000+01:00

Reggeli:

kakaó, rántotta, zöldpaprika, kenyér
tej, vaj, gyümölcsíz, zsemle
tea, tepertőkrém, paradicsom, kenyér
karamellás tej, sajt, vaj, zöldpaprika, kenyér
tej, párizsi, vaj, retek, kenyér
kakaó, kalács, vaj
karamellás tej, virsli, kenyér

Tízórai vagy uzsonna:

szafaládé, paradicsom, kenyér, tej
kakaó, briós, alma
körözött, zöldpaprika, kenyér, tej
gyümölcsös joghurt, sajtos vaj, kenyér, zöldpaprika
kefir, vajas kenyér metélőhagymával, körte
sonka, retek, tej
krémsajt, paprika, joghurt

Ebéd vagy vacsora:

vadas marhasült, burgonyagombóc, gyümölcs
tonhal burgonyapürével, paradicsomsaláta, töltött sült alma
székelygulyás, máglyarakás, gyümölcs
bécsi szelet, párolt zöldborsó, sárgarépa-saláta citrommal, gyümölcs
tárkonyos szelet, tök vajjal, almasaláta
rakott kelkáposzta, gyümölcs
sertésszelet lecsóval, főtt burgonya, gyümölcs

3-6 éves gyerek étlapja

2010-11-27T14:14:00.000+01:00

Reggeli:

kakaó, krémsajt, zöldpaprika, kenyér
karamellás tej, tojáskrém, paradicsom, zsemle
tej, vaj mézzel, kalács
tea, sonka vajjal, sárgarépa, kenyér
karamellás tej, tojás, vaj, kenyér, paprika
kakaó, sajt, retek, kifli
tej, lekvár, vaj, kenyér

Tízórai vagy uzsonna:

sajt, vaj, zöldpaprika, kenyér, almaturmix
kefir, vajas zsemle, alma
tejfölös túró, zöldpaprika, kenyér, almaturmix
joghurt, sonkás vaj, zöldpaprika, kenyér, gyümölcs
krémsajt köménymaggal és almával, kenyér, kakaó
tojás vajjal, paradicsom, kenyér, aludttej
vajas kenyér, sült tök, tej

Ebéd vagy vacsora:

főtt hús, paradicsommártás, vajas burgonya, gyümölcs
töltött felsál, patisszon vajjal, céklasaláta, sült alma
húsos leves, rakott burgonya sonkával, vegyes zöldségsaláta, almaturmix
kelkáposztafőzelék, sertéssült, alma- és narancssaláta
zöldbab vajas morzsával, tejföllel, tojáslepény sonkával, piskóta kakaóval, gyümölcs
őszibarackleves, párolt hús, párolt zöldborsó, zellersaláta, túróturmix
Újházi-csirkeleves, rakott zsemle, gyümölcs
sertéssült, párolt padlizsán, sárgarépa-saláta, gyümölcs
főtt hús, parajfőzelék, túrókrém, gyümölcs
párolt szelet, pirított dara sajttal, paradicsomsaláta, gyömölcs
rakott kelvirág, fejes saláta, madártej, gyümölcs
Stefánia-rizottó, paprikasaláta, gyümölcs
töltött burgonya májjal, káposztasaláta, gyümölcs
salátafőzelék burgonyával és rántással, tükörtojás, túrómetélt

2-3 éves kisgyerek étlapja

2010-11-27T14:00:00.000+01:00

Reggeli:

kakaó, krémsajt köménymaggal, zöldpaprika, kenyér
tej, májpástétom, retek, kenyér
tej, sonkás vajas kenyér, paradicsom
karamellás tej, pástétom, retek, kenyér
tej, vajas kenyér metélőhagymával
kakaó, lekváros kenyér
karamellás tej, kakaós kalács

Tízórai vagy uzsonna:

aludttej, vajas zsemle
tejfölös túró, zöldpaprika, kenyér, tej
sárgarépa mézzel, citrommal, kalács, kakaó
sült tök, vajas kenyér, joghurt
almaturmix, briós, alma-körte saláta, tej, piskóta
banánturmix almával, keksz
sonka, retek, kenyér

Ebéd vagy vacsora:

rakott burgonya sonkával, fejes saláta, cseresznye, csokoládé
natúr szelet, tök vajjal, túróturmix
zöldborsós becsinált csirke, diós linzer, limonádé
májpüréleves, tojáslepény, reszelt burgonya, céklasaláta, alma
sertésszelet zöldbabbal, gyümölcs
zöldborsós rizses hús, zellersaláta almával, madártej
csirkebecsinált citrommal, sárgarépa-saláta, cseresznyeturmix
zöldséges rizses máj, céklasaláta, almaturmix
borjúbecsinált karalábéval, fejes saláta, túrókrém
parajfőzelék burgonyával, sajtos tojáslepény, kakaós kalács, limonádé
főtt hús paradicsommal, vajas burgonya, almaturmix
rakott patisszon, őszibarack-saláta
Újházi-csirkeleves, rizsfelfújt, meggypüré
sertésragu rizzsel, zöldborsóval, paradicsompaprika-saláta, alma- és grapefruit-püré

1-2 éves kisgyerek étlapja

2010-11-27T12:58:00.000+01:00

Reggeli:

kakaó, sonkás vajas kenyér, retek
tej, sajtos vajas zsemle, sárgarépa
tej, tojásos vajas kenyér, paradicsom
karamellás tej, vajas kenyér, cékla
kakaó, vajas-lekváros kenyér
tej, mézes vaj, kalács
tea, sajtos vajas kenyér, paradicsompaprika

Tízórai / uzsonna:

túrókrém, zsemle, joghurt
tojásos vaj, kenyér, meggyturmix
sárgarépa-saláta mézzel, dióval, keksz, tej
sajtos vajas kenyér, cékla, kakaó
nyers zöldségsaláta, túrós zsemle, tej
almaturmix, piskóta
sonkás vaj, retek, kenyér, kefir

Ebéd / vacsora:

céklafőzelék húspürével, körtepüré
sajtos kelvirágfőzelék, almapüré
tökfőzelék tojással, kakaós piskóta, banánturmix
sütőtökfőzelék csirkehúspürével, citromturmix
zöldbabfőzelék májpürével, meggylé, keksz
petrezselyemgyökér-főzelék túróval, narancsturmix, csokoládé
édeskáposzta-főzelék, őszibarackpüré tehéntúróval
parajfőzelék burgonyával, csirkehúspüré, túróturmix meggyel
salátafőzelék burgonyával, tojással, banánpüré
zöldbabfőzelék paradicsommal, rántással, húspürével, körtelé fekete szőlővel
sárgarépa zöldborsóval, vajjal, pulykahúspüré, almapüré, keksz
vegyes zöldségfőzelék hintéssel, tehéntúróval, meggyturmix
patisszon vajjal, májpürével, sárgarépa-saláta dióval, mézzel
tökfőzelék burgonyával, sajttal, piskóta dióval, citromturmix