Paradicsomleves hidegen vagy melegen

Hidegen:

20 dkg, meleg vízben megmosott, hideg vízzel leöblített paradicsomot szitán vagy gyümölcsprésen áttörünk, szükség szerint kevés vízzel hígítjuk. Kevés sót adhatunk hozzá, 2 evőkanál kefirrel dúsítjuk.

Melegen:

Zellerlevéllel és petrezselyemmel ízesített csontlevet főzünk, kihűtjük, lezsírozzuk. 1 kávéskanál lisztet melegítünk, hozzákeverünk 1 kávéskanál olajat, 2 kávéskanál paradicsompürét, átpirítjuk, lehúzzuk a tűzről, fölengedjük a leszűrt csontlével, megsózzuk, 10 percig forraljuk.

Tehéntúró-variációk

Tehéntúró köménymaggal:

3 dkg tehéntúrót villával összetörünk, majd 1 dkg vajjal, késhegynyi törött, szitált köménymaggal összekeverünk. Nagyobbaknak 5-8 dkg túrót számolhatunk, ehhez pedig 2 dkg vajat.

Körözött:

3 dkg tehéntúrót villával összetörünk, majd 1 dkg vajjal, késhegynyi törött, szitált köménymaggal, édes-nemes paprikával, finomra vágott metélőhagymával habosra keverünk. Nagyobbaknak 5-8 dkg túrót számolhatunk, ehhez pedig 2 dkg vajat.

Tejföllel:

3 dkg túrót 2 kávéskanál tejföllel, csöpp sóval, édes-nemes paprikával keverjük el. Nagyobbaknak 5-10 dkg túróhoz 1 dl tejfölt számítsunk.