Tojáslepény

Egy tojást meleg vízzel megmosunk. Feltörjük, kevés sóval habosra keverjük. 1 kávéskanál olajat serpenyőben megforrósítunk. Beleöntjük a tojást, megsütjük, megfordítjuk, majd a másik oldalát is megsütjük. Négyrét hajtva vagy palacsinta módjára, feltekerve főzelékkel, körettel, salátával tálalhatjuk.
Nagyobbaknak 2 tojásból készíthetjük.

Variációk:
Csirkemájjal: Főtt, apróra vágott csirkemájat keverünk sütés előtt a tojáshoz.
Sajtos: 2 kávéskanál reszelt sajtot keverünk sütés előtt a tojáshoz.
Sonkás: A megsült tojáslepényt 1 kávéskanál apróra vágott sonkával és 1 kávéskanál tejföllel töltjük meg.
Zöldborsós: 10 dkg tisztított, zöldpetrezselymes olajon megpárolt zöldborsót keverünk a nyers tojáshoz sütés előtt.
Zöldséges: 10 dkg főtt, apró kockára vágott vegyes zöldséget keverünk a tojáshoz sütés előtt.

Tojásropogós

Keményre főzünk egy tojást, hideg vízzel leöblítjük, megpucoljuk, apró kockára vágjuk. 1 dkg lisztből, 1 dkg vajból fehér rántást készítünk. Lehúzzuk a tűzről, felengedjük 2 ek. tejjel. Folytonos keverés közben sűrűre főzzük (takaréklángon). Belekeverjük a tojáskockákat, egy nyers tojás sárgáját, sót, majd kihűtjük. Formálható massza legyen, ha puha, zsemlemorzsát tegyünk bele. Lisztes kézzel 5 cm hosszú, 2 cm vastag hengert formálunk, és olajban kisütjük. Főzelékkel tálaljuk.

Variáció:
Sajtos: A nyers masszába 1 evőkanálnyi reszelt sajtot keverünk.
Sonkás: Aprított sonkát keverünk a tésztába.
Csirkemájas: Főtt, aprított csirkemájat keverünk a masszába.