Almás rizs

3 dkg megtisztított, megmosott rizst 1/2 dl forralt tejjel és 1 evőkanál vízzel megfőzzük. Amikor puha, belerakunk 1 kávéskanál cukrot és 1 dkg vajat. Kivajazunk és morzsával meghintünk egy kis tűzálló tálat. A megfőtt tejberizshez 1 tojássárgát, majd a tojás kemény habját keverjük. A rizs felét a tálba öntjük, megszórjuk 3 dkg tisztított, reszelt almával, betakarjuk a rizs másik felével, majd előmelegített sütőben megsütjük.

Kelt lepény almával

Alapja a kalács. A megkelt tésztát kettéosztjuk, az egyik felét 2-3 cm vastagra nyújtjuk. Lisztezett sütőlapra tesszük, megszórjuk 5 dkg darált dióval, 30 dkg reszelt almával, 5 dkg jól megmosott mazsolával és 10 dkg cukorral. A tészta másik felével betakarjuk, tojással megkenjük, kelesztjük és előmelegített sütőben megsütjük.

Készíthetjük cseresznyével is.

Kalács

1/2 kg liszt

1-2 dkg élesztő

2 tojássárga

5 dkg vaj

5 dkg cukor

szükség szerint 3-3,5 dl langyos tej

Az élesztőt összemorzsoljuk 1-2 kanál langyos tejbe, kevés cukorral és liszttel összekeverjük, letakarjuk, 30 percig szobahőmérsékleten tartjuk (ezalatt a duplája lesz). A maradék lisztet átszitáljuk, majd összekeverjük az élesztős masszával, tojássárgával (az egyikkel), langyos tejjel, kevés sóval, a maradék cukorral. Alaposan kidolgozzuk. Amikor fényes, sima és hólyagos a felülete, langyos olvasztott vajat vagy olajat dolgozunk bele. Lisztezett edényben letakarva, langyos helyen kelesztjük kb. 1 órát. Kilisztezett formába tesszük, a tetejét megkenjük a másik tojássárgával, és előmelegített sütőben megsütjük.

Kisgyerkőcnek egy 3 dkg-os szelet elegendő belőle.