Paradicsomleves hidegen vagy melegen

Hidegen:

20 dkg, meleg vízben megmosott, hideg vízzel leöblített paradicsomot szitán vagy gyümölcsprésen áttörünk, szükség szerint kevés vízzel hígítjuk. Kevés sót adhatunk hozzá, 2 evőkanál kefirrel dúsítjuk.

Melegen:

Zellerlevéllel és petrezselyemmel ízesített csontlevet főzünk, kihűtjük, lezsírozzuk. 1 kávéskanál lisztet melegítünk, hozzákeverünk 1 kávéskanál olajat, 2 kávéskanál paradicsompürét, átpirítjuk, lehúzzuk a tűzről, fölengedjük a leszűrt csontlével, megsózzuk, 10 percig forraljuk.

Zöldbableves

3 dkg tisztított, kis karikára vágott, leöblített zöldbabot puhára főzünk 1dl forró vízben. 1 kávéskanál olajban megfonnyasztunk néhány szál apróra vágott zöldpetrezselymet, majd megpirítunk benne (zsemleszínűre) 1 kávéskanál lisztet. Csipetnyi édes-nemes paprikával ízesíthetjük. A rántást lehúzzuk a tűzről, felengedjük 2-3 evőkanál forralt, hideg tejjel, majd hozzáadjuk a zöldbabhoz. 5-10 percig takaréklángon forraljuk.

Ha nagyobb a gyerkőc (iskolás), 10 dkg zöldbabot számíthatunk.

Almaleves

Felforralunk 1 dl vizet 1 dkg cukorral. Belefőzünk 3 dkg megmosott, megtisztított, apró kockára vágott almát. Fedő alatt puhára főzzük. 2 kávéskanál tejfölt összekeverünk lassan 2 kávéskanál almalével (azért lassan, hogy a meleg almalé ne csapja ki a tejföl fehérjetartalmát). Ezt hozzáöntjük a leveshez folytonos keverés közben. Tálalás előtt friss citromlével ízesíthetjük. 

Hasonlóan lehet meggy-, cseresznye-, őszibarack- és egreslevest is készíteni.

Nagyobb gyerkőc esetén 1,5-2 dl-t, iskolás esetén 2,5-3 dl-t adhatunk.